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酱泥鳅
类别: 卤酱菜
工艺: 炸 1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾 ...
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酱汁肉
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。 2.将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火 ...
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蚝油菜鸽
类别: 卤酱菜
工艺: 卤 1.将鸽子闷死，干煺毛，在其肛门与腹部之间开一小口，除去内脏洗净。 2.把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍。 3.锅上火，加生油 ...
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茴香夹肝
类别: 卤酱菜
工艺: 卤 1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。 2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。 3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:6 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
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芥末牛肚
类别: 卤酱菜
工艺: 卤 1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。 2.另取锅，烧开水，投入牛肚 ...
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腊肝(润)肠
类别: 卤酱菜
工艺: 腊 1.鸭肝用开水淋过一遍，用筲箕盛载，撕入少许细盐拌匀，腌约15分钟使用。 2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。 3.将鸭肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入 ...
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烧排骨
类别: 卤酱菜
工艺: 烧 1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。 2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。 3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和 ...
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香蕉鸡卷
类别: 卤酱菜
工艺: 其他 1.鸡腿拆骨，加调料(沙律酱，油除外)腌渍20分钟。 2.鸡皮朝下平铺，放香蕉，卷紧后，用绳扎紧。入五成热油锅炸熟，呈金黄色时捞出，冷却后切厚片，抹上沙律 ...
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