1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片; 2. 鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥; 3. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状; 4. 金华火腿切成细末 ...
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1. 将鸽子头放入冷水中浸几分钟至闷死; 2. 干拔去毛,用刀剖腹,换去内脏,用水洗净; 3. 剁成2厘米见方的块,再用清水漂去血水,捞出,放入大汤盘中; 4. ...
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1. 四季豆上撒满盐,用热水煮软,切成2厘米的长段。 2. 将酱油,高汤,柴鱼混合拌匀。 3. 将煮熟的四季豆拌上混后的柴鱼等料。
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1. 将青头鸭宰杀后,煺毛、去内脏,洗净备用; 2. 将赤小豆淘洗干净; 3. 赤小豆同草果装入青头鸭腹内; 4. 将鸭放入铝锅内,加水适量用火炖煮,待鸭炖熟; ...
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1. 将野鸡宰杀退毛,去内脏清洗干净,焯水去血沫; 2. 枸杞洗净泡透; 3. 取砂锅,放入野鸡,加入清汤,上火烧开; 4. 改文火将鸡炖烂,捞起去骨; 5. 将鸡 ...
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1.青鱼尾洗净,从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断,每条青鱼尾切成5片,取用4片为原料。 2.粉皮用温水泡软,洗净,切成7厘米长、1厘米宽的条。 3.锅置火 ...
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1. 将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛; 2. 从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净; 3. 冬菇剪去根蒂,洗净; 4. 葱洗 ...
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1. 将净鹌鹑肉切成薄片; 2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀; 3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片; 4. 在锅内放入猪油,烧至四五成热; 5. 将鹌鹑肉片放入,炒熟 ...
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