1. 将鲜鲤鱼剖腹,去内脏,去鳞,洗净,备用; 2. 使用优质赤豆,并除杂,洗净,在蒸锅内蒸熟,备用; 3. 将鱼和豆混合,加入适量水,煮沸,改小火炖; 4. ...
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1. 鳝鱼肉片用清水浸泡1小时后,用刀切成细末,备用; 2. 草鱼一剖两片,去骨,用刀背将鱼肉敲烂后用刀刮出(这样反复多次敲、刮,即可刮净鱼肉),再斩成极细 ...
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1. 干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉,洗净后切成丝。 2. 水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去 ...
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1. 用姜汁、酒、盐、酱油、糖等调料将鹌鹑腌半小时; 2. 起热锅,下汤三汤匙,放入鹌鹑爆片刻; 3. 下芫荽、葱、蒜茸爆香; 4. 加入腌鹌鹑汁及少许,加盖煮 ...
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1. 将云腿切为米粒大小的丁; 2. 熟鸡肉切成片; 3. 胡萝卜在沸水锅中焯后切成片; 4. 豌豆苗掐成段; 5. 取小酒杯20个,用熟猪油涮杯; 6. 然后将20只鹌鹑 ...
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1. 鲍鱼去掉毛边,用原汤洗净; 2. 顺长切成梳背片,仍用原汤泡上; 3. 鸡蛋去黄留清,在碗内搅散; 4. 下精盐、味精、清汤搅匀,除去泡沫; 5. 上笼蒸约15 ...
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1. 海参和姜、葱一起用开水煮5分钟,捞出海参控干水分,切块; 2. 瘦肉切丝加入酱油、淀粉和香油拌匀备用; 3. 白菜洗净,以油、盐、水灼熟后围于碟边; 4. ...
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1. 将肉汤烧开后,加入海参、竹笋,小火维持片刻; 2. 加入盐、糖、酱油、黄酒,淋入淀粉汁勾芡,汤汁明透即可。
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