1. 将肥光鸡洗净,晾干; 2. 把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒(白酒)搅匀; 3. 将搅匀的味汁遍涂鸡身,剩下的全部放进鸡腔内; 4. 把鸡放在碟中,隔水用猛 ...
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1. 豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣成豆腐茸; 2. 鸡脯肉去皮去筋; 3. 虾仁去除沙线洗净,同鸡肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水化稀; 4. 鸡蛋打 ...
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1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心,截切成约8 厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里; 2. 鸡肉洗净,煮熟; 3. 鸡肉、熟火腿、烤 ...
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1. 将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分; 2. 将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内; 3. 葱也放进鸡腔; 4. 蜜糖用25毫升 ...
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1. 将藕粉用水调散,鸡蛋打破调散,共同搅拌成清糊状; 2. 水发黑木耳洗净,用刀铡成小碎片; 3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量,下锅用中小 ...
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1. 发菜用冷水洗净,挤干水分; 2. 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块; 3. 菜花切栗子块; 4. 白果拍碎; 5. 黄花菜切成3.3 厘米段; 6. 素 ...
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1. 将鱼刮鳞挖鳃,剖腹取出内脏,用水冲净,撒上精盐,涂抹均匀; 2. 将葱、姜择洗净,切成细丝; 3. 猪板油撕去薄膜,剁成小块; 4. 板油块和入精盐、白酒 ...
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1. 冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用; 2. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克); 3. 黄花鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏洗净,剁下头、尾(带肉2.6厘米), ...
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