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烤花揽桂鱼
类别: 孔府菜
特色菜
工艺: 明炉烤 1. 将桂鱼（鳜鱼）刮去鳞，剁去脊翅、划水，用筷子从口中将内脏拧出，以保持鱼体完整，冲洗干净；2. 用手提着鱼嘴在开水中一烫，以能脱去表层黑衣为宜，速放 ...
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清汤野鸡卷
类别: 甘肃菜
特色菜
工艺: 包裹蒸 1. 将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片； 2. 野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味； ...
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炸龙肠
类别: 广东菜
特色菜
工艺: 炸 1. 对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开，片成片； 2. 鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片； 3. 荸荠、火腿均切成片； 4. 海参片入开水锅内略烫捞出，控净水分； ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:22
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炸蜘蛛蟹
类别: 广东菜
特色菜
私家菜
工艺: 炸 1. 先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶； 2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁； 3. 火腿剁成茸，把全 ...
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油炸鬼蒸鱼肠
类别: 私家菜
营养不良食谱
特色菜
工艺: 清蒸 1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠，弃去黑肠，刮去污物；用盐将鱼肠拌擦，用清水将鱼肠冲洗干净，抹干水分，加入腌料（胡椒粉、姜汁、白酒、盐）腌匀；葱切碎。 2 ...
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游龙戏凤
类别: 北京菜
特色菜
健脾开胃食谱
工艺: 其他 1. 将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33 厘米的斜十字花刀，再切成长5 厘米、宽2厘米的块； 2. 将鱿鱼块放入开水锅中汆一 ...
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清蒸合页鱼
类别: 胶东菜
特色菜
工艺: 清蒸 1. 鲈鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，从胸鳍根部将鱼头切下，从下颌处劈半开，用刀面拍平，去掉脑石，刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉，各带一面尾，剔净细刺，洗净； 2. ...
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沪式全家福
类别: 上海菜
特色菜
补虚养身食谱
工艺: 烩 1. 油发鱼肚用温水浸发后，放少许石碱去净油腥味，再用清水漂洗干净； 2. 将洗净的海参捏干，片成约0.5 厘米宽的条，再切成3 厘米长的段； 3. 水发海参漂洗 ...
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