1. 将猪肉用清水洗净,入锅加清水1500毫升左右,葱结、姜片烧沸; 2. 再加黄酒撇去浮沫后,加盖焖烧40 分钟左右,至肉硬酥时取出; 3. 待肉冷却后,将肉切成 ...
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1. 每个猪腰子片成两片,片净腰臊,洗净,再片成4厘米长,2.5厘米宽的薄片; 2. 肥肉膘、青菜叶(小白菜)切成同腰子一样大小的片; 3. 葱、姜切细末; 4. ...
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1. 将黄鱼开膛,挖去鳃和内脏,剖洗干净,斩去头、脊骨、肚裆,取两侧连皮的脊肉,片成蝴蝶片26 片,皮朝下摊开; 2. 再抹上精盐、黄酒、味精稍渍,撒上干淀 ...
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1. 猪肥膘切成米状粒,放入冰箱冻硬; 2. 将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥; 3. 将虾泥放在深盘里,加入盐、味精、淀粉,并顺序拌匀; 4. 拌至虾胶结实有 ...
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1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟; 2. 绿豆、糯米均煮熟; 3. 花仁炸酥后铡碎; 4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗,加盐、味精、姜米拌成馅; 5. 把猪大肠剪破除去油筋 ...
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1. 将干豇豆洗净,改刀成8厘米长的段待用; 2. 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块; 3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用; 4. 鲜汤烧沸后 ...
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1. 将博山豆腐去皮,改成4 厘米长,宽、厚各2 厘米的块; 2. 炒锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出; 3. 再用小刀贴豆 ...
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1. 将仔兔改刀成1厘米见方的丁; 2. 小米椒对剖成两瓣; 3. 仔兔码味后下到三、四成油温锅中滑熟; 4. 小米椒炒香后放兔丁、马耳葱、盐、味精鲜汤,勾芡即可。
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