炸鸡肉串

类别: 北京菜 肢寒畏冷食谱 工艺: 软炸

1.鸡脯肉去脂皮、白筋，切（坡刀）成2.1厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的块（约50块），加清水（35克）、盐腌好，西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、籽剁烂； ...

推荐:5 营养: 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29

清汤冬苋菜

类别: 北京菜 清热去火食谱 工艺: 烧

1. 将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起； 2. 挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起； 3. 先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中； 4. 鸡汤 ...

推荐:6 营养: 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:19

淡菜荠菜汤

类别: 北京菜 高血压食谱 家常菜 工艺: 烧

1. 淡菜用清水洗净，放入盛入沸水的碗中，浸泡发开； 2. 荠菜去黄叶，洗净，沥水； 3. 取锅一只，洗净，抹干，上旺火，舀入素油，烧热至熟； 4. 投入荠菜， ...

推荐:6 营养: 难易:7 时间:6 减肥:3 养颜:0 麻辣:0 点击:9

涮羊肉（北京）

类别: 北京菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 工艺: 涮

推荐:6 营养: 难易:6 时间:3 减肥:0 养颜:2 麻辣:3 点击:41

涮羊肉锅

类别: 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺: 涮

1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。 2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香 ...

推荐:6 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:46

炸荷花

类别: 北京菜 甜品/点心 工艺: 炸

1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上； 2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面； 3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷 ...

推荐:5 营养: 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31

炸茄排

类别: 北京菜 工艺: 碎屑料炸

1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。 2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣 ...

推荐:5 营养: 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:18

炸熘菠菜

类别: 北京菜 工艺: 软溜

1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉； 2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。 3.将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮 ...

推荐:5 营养: 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:15

炸卷肉

类别: 北京菜 低温环境作业人群食谱 工艺: 包卷炸

1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去皮洗净切成末备用。 2.鸡蛋皮铺平，在蛋 ...

推荐:5 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:32

炸佛手卷

类别: 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺: 脆炸

1. 将猪瘦肉洗净，切末； 2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅； 3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀； 4. 炒锅用油 ...

推荐:5 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:40