1.先将虱目鱼斜切成块。 2.金针泡软待用。 3.将虱目鱼和金针放在炖盅内,加调味料(盐4克、姜丝10克、白酒5克、水5大杯)后放入蒸锅中,待水烧开后以大火蒸 ...
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1. 将母鸡宰杀后拔毛洗净,从肛门周围用小刀旋开皮,向外、向前翻起,用绳子扎住肛门,把尾根骨砍断,用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处,斩断 ...
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1. 豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉; 2. 豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米细丝,剩余批成大薄片; 3. 切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色,也切成细丝; 4 ...
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1. 先将野鸭干捋去大毛,茸毛可用酒精燎尽,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出,放入冷水中洗净; 2. 将锅烧热放入猪油 ...
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1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜,批成薄片; 2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片; 3. 油菜心洗净待用; 4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌 ...
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1. 浸发好的海参在清水中认真洗过; 2. 用姜、葱起锅,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,放入海参煨煮二十分钟,取出,切件候用; 3. 鸭掌在清水泡过; 4. 起油锅 ...
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1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,改刀成段; 2. 姜蒜切末; 3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时; 4. 炒锅注 ...
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1.把猪肉、金橘(去蒂)、火腿分别斩成细末,加入精盐、味精、白糖和分成20份做成馅心。 2.把网摊油开,切成8厘米见方的方块(20块)。 3.把蛋清与面粉调匀 ...
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