1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好; 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开; 3. 锡纸裁至较所用的煲为 ...
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1. 菠菜去根洗净,入沸水锅中焯过,用凉水冲一下,捞出切段; 2. 芥菜洗净切段; 3. 田螺取肉用开水烫过,洗净切片; 4. 炒锅置旺火上烧热,加入鸡油,烧至 ...
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1. 将鸡枞去帽,去泥土,洗净,斜刀切成厚5 毫米的椭圆片; 2. 炒锅置中火,注入猪油旋锅,使油布满锅底,形成油膜; 3. 将盐均匀地撒在锅中,放入鸡枞片, ...
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1.将葱,姜均切丝,然后将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
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1. 将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用; 2. 把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起; 3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片; 4. 然后将肥肉片 ...
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1. 将茄子洗净去皮,顺长切成5厘米长的段,在上面剞上菊花刀,深至3.5厘米; 2. 锅内加油烧至六成热,将茄子花刀面朝上放入油中,用手勺往茄花中间浇油,至 ...
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1. 白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短; 2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时 ...
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1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下头尾,鱼身切段,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟; 2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁; 3 ...
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