1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝, ...
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1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片;油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片;葱、姜均切丝,蒜切末。 2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。 3.勺内放适量 ...
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1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片,放入湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀,入四成热油中滑熟捞出。 2.葱、姜切丝,蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片; ...
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1.将排骨洗净剁成3厘米长的块;生菜切成段,葱切段,姜切成块。 2.勺内放油烧热,放入排骨炸一下,捞出。 3.勺上火放底油,用葱段、姜块炸锅,添汤400克,加 ...
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1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。 2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。 3 ...
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1把肚洗净煮熟切丝;葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝,蒜切成片。 2.勺内放开水,把肚丝放开水中烫透捞出。 3.勺内放少量底油烧热,用葱、姜、蒜炸 ...
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1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油; 2. 另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊, ...
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1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。 2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒, ...
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