1.将虾连头带尾由脊部片开,腹部相连,肉朝上放墩上用刀斩断筋,展平虾身,用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。 2.将虾身先蘸干面粉,再挂鸡蛋液放油中煎成金黄 ...
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1.水发海参顺向一片两半,用沸水焯去腥味;油菜心用开水焯出备用。 2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透,取海参一片,鲍鱼一个,菜心一棵为一组,每10只汤盅放一组。 ...
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1. 猪肉剁细成馅备用; 2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑; 3. 将炒锅内猪油烧热,用文 ...
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1.活海参开腹洗净,用70 ℃ 热水一烫,放1%的稀碱水中浸泡20分钟,取出清水洗净,切0.5厘米的丁放汤盅内,加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均 ...
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1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用; 2. 葱、姜均切细丝,大蒜切薄片; 3. 玉兰片洗净切丝;; 4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡 ...
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1. 将虾去头、外壳,在背部切开(不要切断),加盐、味精、酒、香油、姜片、葱段腌20分钟; 2. 黄瓜洗净切片,番茄洗净切片; 3. 将面粉、苏打粉、吉士粉、 ...
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1.鲍鱼刷洗去黑膜,冲洗干净,然后周身剞十字花刀(淀粉而不透),一切4块;嫩笋尖切小片,用开水氽过;水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出;葱切豆 ...
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1.将海螺敲破取肉,醋洗去黏液,刀将海螺片成薄片,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段; 2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用蚝油、酱油调成汁;再 ...
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