1. 蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀; 2. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸 ...
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1. 将虾去皮(留虾尾),用精盐、黄酒拌匀; 2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊,待用; 3. 炒勺内放入猪油,在中火上烧至六成热,将虾蘸上一层干面粉,再蘸上 ...
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1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀,放植物油中炒熟成馅。 2.豆腐油皮切10厘米的方块,虾酱馅放入卷成长卷,用湿淀粉封口放植物油中炸熟,呈金黄色即可。
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1.活鲍鱼取出肉,刷去黑膜,洗净;鲍鱼壳刷洗净,用沸水煮过。 2.将鲍鱼正面剁十字花刀,深至2/3。用热油水氽熟,放入鲍鱼壳中。 3.勺中加植物油烧热,另葱 ...
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1. 将猪舌洗净,放入沸水中焯过,刮去外皮舌苔,再用清水洗净; 2. 姜切丝; 3. 把猪舌、姜丝、五香粉、精盐、肉清汤500毫升一起放入锅内; 4. 待猪舌煮熟取 ...
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1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀,原料翻转180°再切深而不断的直刀,腌后即为蓑衣刀),放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀,腌渍6小时,改刀装盘,淋上原汁 ...
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1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、 ...
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1.猪大肠洗净煮熟切2厘米长的段(约10段),放开水中氽过,放盆中加酱油、味精、料酒、葱姜汁腌渍半小时;中虾去头、皮,留尾,虾脊部片0.5厘米口,取出沙线 ...
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