1. 将牛腿肉刮洗干净,放入清水锅煮熟取出,去骨放入锅内煮沸捞出,晾凉,切成薄片放入方瓷盆内; 2. 将红油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒 ...
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1. 牛肉切丝,在碗中加白糖、酱油搅匀; 2. 香菜择洗干净,切末; 3. 青椒、红椒和黄椒(柿子椒)洗净,去蒂,切丝; 4. 葱切斜段,姜切丝; 5. 花椒放入热 ...
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1. 将鸡宰杀洗净,去内脏待用; 2. 炒锅放入冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、大料、甘草、草果、酱油烧开; 3. 手提鸡的头部,将鸡身放入已经煮开的卤汁中 ...
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1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用; 2. 番茄切颗; 3. 锅置火上,下油烧至四成热,下虾仁至散籽时捞起; 4. 锅中留余油,下嫩玉米、青豌豆略炒几下; 5. 烹入鲜 ...
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1. 将鸡肉洗净,切成1.3厘米见方的丁; 2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好; 3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内,调成芡汁; ...
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1. 牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净; 2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片; 3. 葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用; 4. 蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均 ...
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1. 将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水; 2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好; 3. 放入开水锅中烫透,捞出调入盐、味精拌均匀晾凉; 4. 将鸡里脊砸成茸 ...
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1.用碗加盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、汤适量兑成甜酸汁待用。 2.勺内加油,烧到五成热时将里脊片放入勺内滑开滑透,再放入胡萝卜片稍炸,一起倒在漏 ...
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