1. 宰杀好的乳鸽洗净; 2. 生菜洗净消毒; 3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水; 4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开 ...
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1. 母鸡宰杀后去毛、内脏,洗净后宰成块待用; 2. 番茄去皮,切成梳子背待用; 3. 取炖锅掺清水中,下鸡块用大火煮至沸; 4. 去掉浮沫,再放老姜、胡椒移小 ...
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1. 将鸭掌脱净外皮洗净; 2. 上锅加冷水烧开,煮至八成熟时捞出; 3. 拆去趾骨,再下开水锅中氽一氽取出,洗净待用; 4. 将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼 ...
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1. 麻雀经初步加工后,洗净,每只剁成4块,雀头劈成两片; 2. 玉兰片切象眼片; 3. 葱、姜切豆瓣小片; 4. 炒锅炙净,放入熟猪油,烧至120℃时,下入麻雀翻 ...
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1. 将斑鸠剁成1.2厘米见方的块; 2. 冬笋切成1厘米见方的块; 3. 冬笋去根,片两半; 4. 红椒切块; 5. 锅炙净,倒入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下下锅翻 ...
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1. 甘笋、马铃薯均去皮,炒熟,捣烂成茸; 2. 加栗粉(栗子磨碎)、面粉、植物油、盐、味精拌匀; 3. 用手或茶题挤成小球状,沾滚上面包渣,即成素虾球; 4 ...
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1. 先将葱头去掉外皮洗净,切成圆片; 2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用; 3. 余下的葱用刀剁烂; 4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸; 5. 把葱头末、蒜茸 ...
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1. 先将蒜瓣拍碎; 2. 胡萝卜去皮切块; 3. 芹菜择叶切段; 4. 葱头去皮洗干净切块; 5. 取一个高边锅,放入清水适量,再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝 ...
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