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糟炒鸡丝
类别: 卤酱菜
贫血食谱
消化不良食谱
工艺: 炒 1.将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长 ...
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酱青萝卜丝
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.腌好的萝卜去皮，切成丝，泡入水中7个小时后捞出。 2.晾晒2天，放入配好的酱油里，三天即可。
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酱青茄
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间 ...
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酱银苗
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.将银苗（地笋）洗净沥干，用开水化溶精盐，待冷却后把银苗放入盐水中，腌20小时，捞出控干表面水分。 2.将缸洗净擦干，放入银苗，再放入甜面酱。每天翻扒 ...
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酱连环
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.先将苤蓝切成2厘米方形连环不断的条。 2.然后将条投水浸泡1-2小时，换水1-2次，捞出用筐控干装袋，每袋250-300克。 3.投入酱液中浸泡，每天打扒2-3次，6 ...
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酱辣椒干
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选晴天将青辣椒洗净晾干，后用开水把青辣椒烫5-10分钟，捞起摊开晒至七成干。 2.然后按每5000克青椒放食盐500克拌匀装坛密封，30天后取出用酱油，五香粉拌 ...
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酱蚕豆
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。 2.腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥干盐水，放入锅中，加适量清水煮熟，捞出沥干水。 3.倒掉缸内盐水，将缸 ...
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酱萝卜丁
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块，用冷开水浸泡约12小时，在浸泡的过程中，要搅拌两次，然后捞出，装入纱布袋内(不要装得太满)，放入酱缸。 2 ...
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