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咸鸭胗
类别: 家常菜
健脾开胃食谱
工艺: 腌 1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去； 2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干； 3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出； ...
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炝甘蓝卷
类别: 家常菜
工艺: 炖 1. 将甘蓝洗净，去掉硬梗； 2. 用开水略汆一下，投凉控净水； 3. 把甘蓝叶放入盆内，用精盐、味精、姜末、花椒油拌匀； 4. 成手指粗细的卷，切成4厘米长的段 ...
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炒腊牛肉
类别: 家常菜
工艺: 炒 1. 将腊牛肉洗净，切成3段； 2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出； 3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片； 4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片； ...
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炒拉条
类别: 家常菜
工艺: 煮 1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼； 2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉； 3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒； 4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐 ...
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炒凉粉
类别: 家常菜
工艺: 炒 1. 油锅烧热，放入辣椒、蒜瓣、姜丝、豆瓣酱翻炒； 2. 放入凉粉，加入高汤，加入香葱； 3. 起锅装盘。
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滑炒鳝鱼丝
类别: 家常菜
工艺: 滑炒 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水； 2. 鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内； 3. 鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清 ...
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洋葱炒羊肉
类别: 家常菜
工艺: 炒 1. 羊肉洗净切成丝； 2. 葱头去老皮，洗净，切成丝； 3. 姜洗净，切丝； 4. 锅置火上，放入油烧热； 5. 再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝 ...
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洋葱拌木耳
类别: 家常菜
工艺: 拌 1. 将洋葱去皮洗净切丝； 2. 水发木耳去蒂洗净，备用； 3. 将洗净的洋葱和木耳放在热水里焯熟捞出沥水；（注意，洋葱时间要短，水开后即可）； 4. 将沥水后 ...
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