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泡菜卷
类别: 家常菜
工艺: 其他 1. 将甘蓝洗净，剥去老叶； 2. 将里边叶子一层层剥下； 3. 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝； 4. 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用； 5 ...
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泡椒鱼头
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头； 3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片； ...
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油面筋塞肉
类别: 家常菜
工艺: 原炖 1. 油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙； 2. 香菇去蒂切成四瓣； 3. 冬笋切成梳子片； 4. 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然 ...
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油淋苦瓜
类别: 家常菜
工艺: 拌 1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片； 2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水； 3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入 ...
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油淋牛肉
类别: 家常菜
工艺: 拌 1. 将熟牛肉切成丝； 2. 葱、姜洗净切丝； 3. 红辣椒切粒备用； 4. 将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁； 5. 把熟牛肉丝装盘，淋上调味汁； 6. 再加上葱丝 ...
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江石滚肥牛
类别: 家常菜
工艺: 其他 1. 牛肉按纹路截面切薄片； 2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜，花椒半两食油腌1.5小时以上； 3. 这里用油腌的步骤很重要，油在腌的过程中渗 ...
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欧式炸土豆丸子
类别: 家常菜
工艺: 碎屑料炸 1. 土豆洗净去皮煮熟捞出压成泥； 2. 凉透加面粉、盐和胡椒粉，适量水拌匀； 3. 制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉； 4. 再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣 ...
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椒盐鸭舌
类别: 家常菜
工艺: 炒 1. 鸭舌解冻，洗净沥干； 2. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下； 3. 将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)； 4. 随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥 ...
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