1. 将梭鱼(鲻鱼)去鳞、鳃,除内脏,洗净取中段,剞成“一”字连刀形,摆入盘中; 2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝; 3. 蒜拍成蓉备用; 4. 将锅置于旺火上 ...
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1. 鱼肉(加吉鱼)剁成泥,豆腐捏干水分; 2. 马铃薯(土豆)煮熟捣成泥,葱姜切成末; 3. 所有材料与调味料拌匀,用手捏成乒乓球状; 4. 油锅烧热放入少许 ...
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1. 将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块; 2. 放碗内,用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味; 3. 将冬笋切成3厘米长的薄片; 4. ...
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1. 把萝卜削去外皮洗净,一破四片,切成6.7 厘米长的块,削椤刻成人参状; 2. 干贝(江干)泡发,洗净,掰小块; 3. 冬笋削皮洗净,切成3.3 厘米厚的长片; ...
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1.鲷鱼洗净切斜刀片,在腌料(姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯)内腌5分钟。 2.冬菇用开水泡发,去蒂切长条;火腿切长条状;冬笋切长条状 ...
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1. 将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜,用刀修齐鱼鳍、洗净; 2. 两侧锲直刀,深0.2厘米,刀距0.7厘米,由头锲到尾; 3. 鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味; ...
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1.肥北京鸭宰杀去净毛,去净骨,鸭皮要保持完整不破,然后将内脏取出洗净,鸭肉切成小指头大的丁。葱白切段,余下葱和姜拍破;虾米、香菇、莲子用水泡发备用 ...
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1. 桂鱼宰杀治净,砍下头、尾,整形; 2. 将桂鱼头、尾用葱结、姜块、精盐4 克、味精少许、黄酒腌制,置鱼盘两端; 3. 胡萝卜洗净,削成6 个通心球,焯水后 ...
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