1. 将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块; 2. 坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出; 3. 坐油勺,打鸭油、葱、 ...
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1. 将羊肉洗净后切成片; 2. 豆腐切成小块; 3. 雪菜(芥菜)切段; 4. 香菜切成末; 5. 将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸; 6. 撇净浮沫 ...
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1. 芥菜取心先用沸水烫过; 2. 芥菜心用淡二汤400克,加精盐煨过,滚煨后取起,滤干水分; 3. 用花生油起锅,下菜心,加芡汤40克,湿淀粉10克打芡,再加包尾 ...
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1. 将鸡蛋清、淀粉15克调匀,放入虾仁上浆; 2. 土豆切成5 厘米长的丝; 3. 鸡蛋置碗中,加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀; 4. 蛋碗内再放入土豆丝拌匀 ...
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1.羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻后,盘起来,用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以 ...
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1.将葱切花,姜切片,蛎黄肉洗净,放入开水锅中氽一下,捞出。
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1.大虾去头、皮和尾,切成大粒,用姜汁油水氽出备用。 2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀,放入虾粒。 3.热勺内加植物油烧温,放入芙 ...
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1. 将鱼肚用油涨发好盛入钵内,放入温水浸泡15 分钟,上面盖压住,以免鱼肚漂浮水面; 2. 回软后,置温水中加入适量食用碱,用手捏挤,洗出油腻,然后捞出换 ...
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