1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。 2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后 ...
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1. 将滇池青虾剥去虾壳,挤出净虾仁,漂洗干净,滤干水分; 2. 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆; 3. 葱、姜、蒜切为末; 4. 炒锅上旺火,注入花生油,烧至 ...
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1.红鲟洗净,上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄,并将 鲟 黄用刀斩成绿豆大小的粒,待用。 2.白菜心洗净后,从根茎一端以刀距一公分直切成长条,每2 条根茎连在一 ...
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1. 将带骨狗肉切块,每块约重25 克; 2. 青蒜择洗干净,切成长约4 厘米的段; 3. 姜块捶裂; 4. 辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝; 5. 消毒洗净的25克柠檬叶切细 ...
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1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片;芦笋切去头、尾;香菇泡软去蒂后,加清水和少许油煮10分钟,备用。 2. 芦笋放入开水中,加油10克及味精、鱼露5克、生 ...
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1. 将猪腰去外膜,在腰臊部位划一刀口,漂净血水,去臊味; 2. 入汤锅中煮至酥烂时取出,放碗中加煮腰子汤浸泡,以保持酥软; 3. 淡菜洗净上笼蒸熟取出,拣 ...
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1. 火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放入汤锅内煮1 小时捞出; 2. 用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3; 3. ...
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1.牛膝洗净,切片。 2.牛蹄筋放钵中,加水适适,上屉蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸泡2小时,剔去外层筋膜,洗净,火腿洗净后切成丝,蘑菇水发 ...
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