1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分; 2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形; 3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状; 4. 再加入已吸干水 ...
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1. 先将肘子洗净,剖开入锅; 2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨; 3. 将榨菜切末; 4. 鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上 ...
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1. 将鸡宰杀去内脏洗净; 2. 虾仁、淀粉、蛋清搅拌成胶备用; 3. 用刀由背上将皮割至尾端,从两旁的翼部起,徐徐将鸡皮原只退离(另留鸡头、翼尖蒸熟),划 ...
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1. 红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆(由鸡蛋和生粉调成),再拍上干粉; 2. 放进140摄氏度花生油中炸至香脆,取起; 3. 切成24件,排于碟中; 4. 笋花用沸水烫过; ...
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1.把鸡脯肉洗净,沥干水分,切成小丁,加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后,再加上干淀粉拌匀上浆待用;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;姜去皮洗净切成末; ...
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1. 将鸽子洗净,去头、爪剁成块,加面粉拌匀; 2. 炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色,加入葱姜末煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟 ...
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1.梭子蟹洗净,斩去小脚尖,挖去蟹脐,斩下两只大钳,斩成两段,并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块,放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀,待用。 2. ...
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1. 将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀,不要切透; 2. 鸽蛋放入凉水锅,用小火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳; 3. 将锅置于旺火 ...
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