1. 里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀; 2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝; 3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷 ...
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1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝; 2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用; 3. 冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过; 4 ...
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1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。 2.将鸡放入净锅内,加入老 ...
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1.活海螺刷洗净,用开水煮熟。原汤洗净,趁热切成片,螺黄切碎;大葱去掉葱叶留葱白片成两半,切2厘米长的段。 2.取一净盆,放入海螺肉和葱段,加适量盐、味 ...
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1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。 2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用 ...
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1.将青鱼收拾干净后切下头不用,剔下两扇鱼肉,将鱼皮完整片下。 2.将鱼肉虾肉,一起斩成茸泥,放入碗内,加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精 ...
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1.活海螺反复洗刷干净,去掉盖,将海螺放沸水中烫过,用竹签挑出肉、黄,空螺洗净。 2.盆中加鲜奶、高汤适量、盐、味精、胡椒粉和花椒油调汁,倒入10个海螺 ...
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1. 将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末; 2. 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用; 3. 将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟; 4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香 ...
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