1. 将水发冬菇去蒂,用冷水洗净,大的切成2 片; 2. 冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片; 3. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下冬笋滑 ...
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1. 将鲍鱼冲洗一下片成片,码入盘内一端; 2. 龙须菜撕去外筋,码入盘内另一端; 3. 盘中加入少许鲍鱼原汤汁; 4. 坐勺上火,加入鸡油烧热,投入大料、葱段 ...
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1. 鲍鱼去黑沙,片成厚薄均匀的片(大者3片,小者2片); 2. 把原汤倒入碗中沉淀后,泌出汁除去沉淀的沙; 3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里; 4. 鸽蛋洗净放 ...
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1. 将鲍鱼撕去外沿刺角,冲洗一下,片成0.7厘米厚的片,码入盘内一端; 2. 菜心用开水烫透,冷水过凉,捋好码入盘内另一端; 3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁; ...
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1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用; 2. 生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片; 3. 食用时浇上酱油、香 ...
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1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝 ...
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1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片;芦笋切去头、尾;香菇泡软去蒂后,加清水和少许油煮10分钟,备用。 2. 芦笋放入开水中,加油10克及味精、鱼露5克、生 ...
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1. 将灵芝菇氽水后加上鸡汤入笼蒸透,凉后切薄片。海螺取肉,用醋搓洗干净,片薄片。 2. 锅内加水烧开,放螺片氽水,捞出。 3. 锅中加花生油烧热,用葱姜段 ...
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