1. 将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液; 2. 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀,不要切断,使段段相连,抽去肠脏,用清水洗净 ...
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1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火蒸1小时,取出待用; 2. 草菇挖干,下高汤锅中汆过捞起; 3. 锅放旺火上,将高汤900毫升倒入 ...
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1. 将罐头鲍鱼切成6.6 厘米长、5 厘米宽、0.6 厘米厚的片,放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出,排列于盖的左边,锅中汤汁倒出; 2. 干发菜用清水泡发,洗 ...
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1.活海螺洗刷净,放开水中煮熟,去掉盖取出肉,用原汤洗净,切成厚片,原样放入壳内,将10只螺壳固定在盘中。 2.取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼 ...
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1.小油菜洗净,纵切成两边,滴干水,备用。鱿鱼切去身,只要爪部份,洗净,再以姜葱出水,滴干备用。 2.烧红锅下油,先炒小油菜至稔熟,下调味料,炒好先盛 ...
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1. 海螺肉取肉切丁,西芹切丁。 2. 锅中加油,将松子炸香,捞出。 3. 锅中加水烧开,海螺等分别氽水,捞出。锅内放油烧热,葱姜爆锅,放海螺丁、西芹、松子 ...
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1. 将水发木耳洗净,切成细丝,下入开水锅内氽一下,捞出控水; 2. 胡萝卜去皮,洗净切成丝; 3. 香菜择洗干净待用; 4. 绿豆芽掐去两头洗净,与胡萝卜丝分 ...
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1. 将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中; 2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出; 3. 除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成 ...
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