1. 净铁雀剁下头、爪; 2. 爪不用,头剜去嘴、眼; 3. 雀身剁成2.5厘米见方的块,用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味; 4. 放入湿淀粉75克抓匀; ...
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1. 先杀死蛇; 2. 左手紧攥蛇头,右手握紧蛇皮向下捋去,用小刀沿蛇脖划一圈,退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部,取出内脏; 3. 洗净后用清水煮熟,捞出, ...
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1. 将虾仁洗净,用刀在腹部刮剞刀,使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌; 2. 将白面粉先加水调成厚糊, ...
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1. 将鸡肉、猪肉、牛肉煮熟剁泥,待用; 2. 土豆洗净去皮煮熟,捞出捣成泥; 3. 晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋面粉和成面团; 4. 分成4等分,每份包些熟猪肉或 ...
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1. 鸡蛋磕碗内,入料酒、精盐、火腿丝、少许清水搅匀(不可过稀); 2. 猪大肠整理干净,用线扎住下端,将蛋液灌入大肠,再用线扎上端,入汤中煮熟,取出,切 ...
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1. 将麻雀去毛及内脏,洗净切丝; 2. 猪腰刮开去筋膜,洗净,切成腰花; 3. 枸杞子捣细; 4. 将炒锅放入火上烧热,倒入植物油,加入椒末、葱花煸香; 5. 随 ...
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1. 先将火鸡放入锅内,加入凉水; 2. 胡萝卜一片、洋葱一片、芹菜段、香叶一枚、胡椒5粒、盐少许煮熟,滗去浮沫; 3. 火鸡晾凉去皮骨; 4. 然后将土豆去皮切 ...
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1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下,拉去鱼肝旁的两条黑线,小心地去除苦胆,如鱼肝上沾有胆汁,需割去,再用清水冲洗干净,沥净水分,然后每叶切成2段,长的可切 ...
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