1. 鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨,洗净,从中间直切两块,有皮的向下放入菜墩,先直刀,后斜刀,切成0.5厘米见方的十字花纹,刀深为鱿鱼的三分之二,再切成长方块, ...
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1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生 ...
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1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,切成片,放入盆内,加入烧热的温水烫一下,捞出,沥去水分; 2. 猪瘦肉切成粒; 3. 锅内加少许油烧至五成热,加入猪瘦肉粒,煸干 ...
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1. 将羊肚煮熟切成6厘米长,0.3厘米宽,0.2厘米厚的丝; 2. 香菜洗净切成碎末; 3. 胡椒粉及米醋放入汤碗中待用; 4. 坐锅点火,加入高汤、肚丝、味精、精盐 ...
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1. 泡椒、生姜均洗净切细丝; 2. 将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出; 3. 将腌好的藕沥干水分后放入 ...
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1. 笋瓜洗净去皮,对剖后挖尽瓜瓤,再对剖成4瓣,横切成2毫米厚的片; 2. 将洗净的笋瓜上码少许精盐,腌渍5分钟,挤干水分,放入汤盆中待用; 3. 锅置火上, ...
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1. 猪坐臀肉去尽残毛洗净,放入沸水锅内氽除腥味,捞起放入盆内,加姜片、葱白段,加盖入笼,蒸至熟透取出晾凉,切成肥瘦相连的粗丝; 2. 胡萝卜、净莴笋洗 ...
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1. 黄牛里脊肉洗净,放在菜墩上,除尽油筋,剁蓉; 2. 泡酸青菜洗一下切成粒; 3. 姜切片,葱白切段; 4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量,加蛋清打散 ...
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