1. 将鸽蛋放入冷水锅内煮熟,去壳; 2. 将锅置于旺火上,放入花生油烧热,将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出; 3. 葱、姜切碎末; 4. 胡萝卜切成同鸽蛋同 ...
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1. 虾仁洗净,去除泥肠,用湿淀粉、胡椒粉上浆; 2. 在开水中焯一下捞出; 3. 葱姜洗净分别切末、片备用; 4. 紫菜洗净,在冷水中浸泡去腥,捞出沥干,剪成 ...
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1. 腰花洗净,剔去臊膜,后切成兰花片; 2. 木耳用清水洗净; 3. 将木耳、笋、火腿切片,青蒜苗切段; 4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出,放在汤碗内; 5 ...
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1. 将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀; 2. 将鸡脯肉剁成泥; 3. 蘑菇、火腿 ...
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1. 鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸,放小盆内; 2. 肉茸内加盐、料酒、姜汁,搅上劲,再加入蛋清和淀粉搅至浓稠; 3. 将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的 ...
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1. 海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干; 2. 用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2 片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待 ...
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1. 火腿切薄片;鸡胸肉切片状;猪肚正反两面分别搓洗干净,切片状;萝卜洗净,去皮后,切成长条;香菇泡发去蒂净。 2. 蛋打匀煎成蛋皮,将绞肉分放两边,蛋 ...
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1.海参顺向片成抹刀片,放开水中焯出备用。 2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋热大葱油封面,盛入碗中。 3.锅巴掰成 ...
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