1.虾仁、精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉5克)拌均匀,鸡腰洗净,分别放入沸水锅中,氽煮至熟,鸡腰晾凉后平剖为二。西红柿平切成片;绿菜心淘洗干净。 2.将 ...
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1.将大河虾去头、枪、腿,剥去虾壳,抽去沙包和沙线,洗净控干水分后拍上干淀粉5克,用擀面杖轻轻拍扁待用。 2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克(淀粉 ...
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1. 鲫鱼去内脏洗净; 2. 净鲫鱼开背改刀; 3. 将鲫鱼入油锅炸香; 4. 葱、姜、干辣椒均切细丝; 5. 锅中加油烧热,将姜丝,葱丝,干椒丝下锅炒香,下汤,味 ...
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1.丝瓜刨皮、去瓤,切成长方片。鱼肉也切成长方片(比丝瓜大),加盐、蛋清、湿淀粉20克(粳淀粉15克加水)上浆。 2.锅置火上,滑锅后下猪油,四成热时下鱼 ...
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1. 将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀; 2. 然后将香菇水倒在另一个碗内备用; 3. 香菇去蒂切片; 4. 丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉; 5 ...
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1. 将芹菜择洗干净,切成末; 2. 葱头去外皮切成末; 3. 将对虾剪去须、腿,挑去沙肠,加水、精盐、香叶、芹菜末、葱头末煮10分钟,装入盘内; 4. 生菜叶洗 ...
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1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾,洗净; 2. 从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片; 3. 将鱼过温热油滑开,捞出沥油; 4. 炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺 ...
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1. 将蹄用火筷子烫净小毛,用热水泡凉后,用板刷在清水中刷洗干净,用开水焯一遍,控出; 2. 将收拾好的蹄下锅炖煮沸,将煮料全部下锅,用旺火烧开,煮一刻 ...
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