1. 将虾仁洗净沥干,上浆,涨发; 2. 香菇、春笋、火腿精肉,分别切成小丁; 3. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧至油锅冒青烟,放猪油250克,烧至油四成热, ...
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1. 将明虾放进烧开的水中,加盐、酒一起煮熟后捞出,待冷却时去壳及头部,再自背部剖开成两片。 2. 生菜切细丝,铺在盘子中间,再整齐铺上明虾片,盘边可用 ...
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1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼放在案板上,用刀切成5厘米长的段,投入开水锅中焯烫一下,捞出后晾凉,把鱼筒整齐时摆入盘中; ...
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1. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏,用冷水洗净; 2. 白萝卜洗净,切成7 厘米长细丝; 3. 熟火腿、水发口蘑切成4 厘米长细丝; 4. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至六成热 ...
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1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干; 2. 虾仁洗涤净; 3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁; 4. 炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁 ...
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1. 将蒜毫切成3厘米长的段, 2. 葱段、姜片拍松; 3. 放入料酒、花椒水(10克)内调匀; 4. 加精盐1克调化,浇在虾仁内拌匀入味; 5. 拣去葱段、姜片、加入 ...
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1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开; 2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用 ...
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1. 将虾仁加淀粉、水搅拌均匀; 2. 黄瓜洗净,切成片; 3. 炒锅注油烧至六成热,放入虾仁炸熟,捞出控油; 4. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入虾仁、黄瓜 ...
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