1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼放在案板上,用刀剞成若干薄斜刀纹,再切成长4厘米的片,放在碗内; 3. 碗内加少许料酒、湿淀粉 ...
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1. 将肚仁洗净剁成4厘米长的段; 2. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放入碗内调成芡汁; 3. 炒勺上火,倒入花生油,烧至七成热; 4. 在烧油的 ...
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1. 将芸豆择洗干净,掰成3厘米长的小段; 2. 炒勺放在中火上,倒花生油烧至四成热,放入芸豆; 3. 当芸豆微微皱缩时,用漏勺快速捞出控净油; 4. 勺内留底油 ...
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1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥; 2. 放在碗内,加蛋清、淀粉和少许盐,搅拌上劲,成为稠厚虾茸; 3. 玉兰片、油菜洗净,均切成小排骨片; 4 ...
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1. 将鹌鹑剥去毛皮,从背脊切开,去大骨及内脏冲洗干净; 2. 葱姜洗净拍松; 3. 把洗净的鹌鹑放入盆内,加酱油、料酒、精盐、葱姜腌渍半小时; 4. 锅置火上 ...
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1. 将母鸡活宰后,放血,煺毛,用清水漂洗; 2. 除去绒毛,去内脏,用清水洗净鸡身里外,沥干水分; 3. 姜葱洗净拍松; 4. 取大盆一只放入鸡、葱、姜、蘸葡 ...
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1. 把蟹洗净,对切成块,拍上淀粉; 2. 起油锅,烧至六成热时,放入蟹块,炸至金黄色捞出; 3. 锅中留少许油,倒入椒盐、蟹,加入盐、味精、黄酒、生姜、葱 ...
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1. 取珍珠鸡脯批成厚0.6厘米的柳叶形3大片装碗; 2. 加酱油、葱、姜水抓均匀,煨制10分钟; 3. 菠菜用开水焯后过凉,切3根长条,其余均切成1.8厘米段装盘备 ...
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