1. 把豆腐、虾剁蓉; 2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅; 3. 把蛋清2个加淀粉20克,调成稀蛋清糊; ...
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1. 花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段; 2. 竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用; 3. 刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质 ...
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1. 鸭块先用盐水拌匀国 2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀; 3. 然后拍上干粉; 4. 把花生油烧至130摄氏度,下鸭块炸至呈金黄色,取起; 5. 再武火烧油,下鸭块反 ...
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1. 葱切花、姜、蒜切细粒; 2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用; 3. 锅上灶加干胡豆(蚕豆)和水,烧开后略煮,捞起来用温水 ...
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1. 将油皮泡软,卷起,切成极细的丝,入低油温中炸至金黄色,捞出沥油; 2. 将葱、姜、八角放入锅内煸香; 3. 锅内再倒入适量清水,煮沸后将葱、姜、八角捞 ...
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1. 红鸭拆骨后在腹内扫上生粉,酿上虾胶,再扫上生粉; 2. 虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀,制成虾胶; 3. 武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬 ...
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1. 白萝卜和胡萝卜洗净,沥干水分,切成条,放入姜片。将泡椒的汁水倒入,如喜辣,可加入一些野山椒,再放入八角和花椒。 2. 适量矿泉水加入精盐、味精、白 ...
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1. 将莴笋去皮去筋,洗净,切成4厘米长的条,用精盐拌匀腌1小时,沥去水分备用; 2. 白糖用少许开水化开,倒入锅内熬浓后放入米醋,盛入小盆内晾凉; 3. 用 ...
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